Des points quantiques à base de carbone dopés au zinc (Zn-CQDs) hydrosolubles, stables et à haut rendement quantique de fluorescence ont été synthétisés par une méthode hydrothermale en une seule étape, avec de l'acide citrique, de l'éthylènediamine et de l'acétate de zinc comme précurseurs. La structure et les propriétés optiques des Zn-CQDs ont été caractérisées par microscopie électronique en transmission (TEM), diffraction des rayons X (XRD), spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FT-IR), spectroscopie d'absorption UV-Vis et spectroscopie de fluorescence. Les études ont montré que les ions Cu2+ entraînent l'extinction de la fluorescence des Zn-CQDs, le signal fluorescent du système étant à l'état « éteint », tandis que la présence de glutathion réduit (GSH) restaure la fluorescence du système Zn-CQDs-Cu2+, remettant le signal à l'état « allumé ». Un sonde fluorescente « éteindre-allumer » a ainsi été conçue pour la détection sélective et hautement sensible du glutathion (GSH). L'influence du pH et du temps de réaction sur le système de restauration de fluorescence a été étudiée, ainsi que l'impact des petites molécules organiques et des ions courants dans les fruits et légumes sur l'intensité de fluorescence du système Zn-CQDs-Cu2+. Dans les meilleures conditions expérimentales, la concentration en GSH dans la plage 0,05~80 μmol/L était linéairement corrélée au taux de restauration de fluorescence de Zn-CQDs, avec une limite de détection atteignant 63 nmol/L. Cette sonde a été appliquée à la détection du GSH dans les fruits et légumes, avec des taux de récupération de l'échantillon ajoutés allant de 98,6 % à 101 % et un écart-type relatif de 1,8 % à 3,1 %, avec des résultats satisfaisants.

points quantiques à base de carbone dopés au zinc; ions cuivre; extinction-restauration de fluorescence; glutathion