Cette expérience utilise des méthodes d'analyse conventionnelles pour analyser 18 échantillons de vin avec différentes teneurs en jus, concernant l'éthanol, l'acidité totale, l'acidité volatile, l'acidité fixe, les matières extraites sèches, le pH, les cendres, l'alcalinité des cendres, les phénols totaux, la glycérine, le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium, le rapport matières extraites sèches/glycérine, la valeur Q, les matières extraites sèches corrigées, totalisant 17 variables. En utilisant la technique informatique de reconnaissance des formes et la méthode de discrimination progressive, les fonctions discriminantes et les résultats de reclassification pour deux méthodes progressives de détermination de la teneur en jus de raisin ont été obtenus.

reconnaissance des formes; analyse discriminante multivariée; vin rouge doux; teneur en jus