La méthode de détermination de l'acide ascorbique par luminométrie au cuivre néo-asien est sensible et rapide. La concentration en acide ascorbique dans la plage de 2 à 20 mg/L présente une bonne relation linéaire avec l'absorbance. Cette méthode a été utilisée pour analyser des échantillons tels que le kiwi, la tomate, le jus d'églantier, avec un écart-type relatif de 0,6 à 1,2 %, et la teneur en acide ascorbique déterminée a été cohérente avec la méthode de titrage à l'indophénol.

acide ascorbique;spectrophotométrie;cuivre néo-asien;fruits et légumes;boissons