Cette étude porte sur les méthodes de détection de quatre hormones résiduelles dans les produits carnés — DES, Zeranol, Trenbolone et Dianabol. Selon leur nature, elles sont classées en stéroïdes et non-stéroïdes, avec des traitements préalables différents, puis injectées dans un GC/MS, avec dérivation en phase stationnaire, ionisation par source à impact électronique, balayage MID, et quantification par méthode de l'étalon interne; une étude qualitative de ces quatre hormones par la méthode MS/MS a également été réalisée.

hormones;chromatographie/spectrométrie de masse;spectrométrie de masse/spectrométrie de masse;DES;Zeranol;Trenbolone;Dianabol