Cette étude a mis au point une méthode rapide de détection par immunochromatographie au colloïde d'or pour le p-hydroxybenzoate de méthyle. Les résultats montrent qu'avec une quantité d'anticorps marquée de 2 μg, un volume de sonde or colloïdal de 5 μL, une concentration de revêtement des lignes T et C de 1,0 mg/mL, un traitement du tampon de la patte d'échantillon avec un tampon Tris 0,02 mol/L contenant 0,4 % de Tween-20 et un temps de chromatographie de 6 minutes dans des conditions optimales, la limite de quantification dans les échantillons de sauce soja, de cola et de vinaigre de riz était respectivement de 0,270, 0,360 et 0,444 μg/mL, la plage de détection linéaire était de 0,126~6,276 μg/mL, 0,282~3,186 μg/mL et 0,192~6,228 μg/mL, la valeur seuil cut-off étant de 18 μg/mL. Le taux moyen de récupération des trois échantillons ajoutés variait de 82,4 % à 110,5 %, l'écart-type relatif n'excédait pas 15 %, et les valeurs mesurées présentaient une bonne corrélation linéaire avec celles de LC-MS/MS (coefficient de corrélation r²=0,94). Cette méthode présente un taux de réaction croisée inférieur à 0,5 % avec d'autres analogues structuraux, une bonne spécificité et est adaptée au dépistage rapide sur site du p-hydroxybenzoate de méthyle dans les aliments.

p-Hydroxybenzoate de méthyle; immunochromatographie au colloïde d'or; anticorps monoclonaux; détection rapide; conservateurs alimentaires