Cette étude utilise TENAX (polyphénylène modifié) comme simulant alimentaire sec, et établit une méthode de détermination de la migration de cinq composés alcéniques dans les simulants alimentaires secs par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse en espace tête (HS-GC/MS). TENAX est un simulant alimentaire sec recommandé par l'Union Européenne (UE) No. 10/2011, c’est une poudre solide fortement adsorbante, présentant des propriétés physico-chimiques très différentes des simulants liquides, rendant les méthodes actuelles difficiles à appliquer directement. Pour répondre à cette caractéristique, la méthode utilise l’échantillonnage en espace tête; le simulant alimentaire est scellé et chauffé directement après l’essai de migration, puis le gaz au-dessus est prélevé pour analyse GC-MS, sans extraction avec solvant organique, simplifiant efficacement l’étape de préparation et réduisant les interférences. La validation de la méthode montre : un intervalle de linéarité de 0,025 (ou 0,030) à 0,60 mg/kg avec un coefficient de corrélation R² entre 0,9989 et 0,9999; les limites de détection (LOD) sont comprises entre 0,008 et 0,01 mg/kg; les limites de quantification (LOQ) entre 0,025 et 0,03 mg/kg; les taux de récupération des ajouts sont de 89,7 % à 108 %, avec un écart type relatif (RSD) de 1,6 % à 5,6 % (n=6), indiquant une bonne précision et exactitude de la méthode. Cette méthode a été appliquée à 10 échantillons réels de matériaux en contact avec les aliments, montrant des migrations de composés alcéniques entre 0,018 et 0,037 mg/kg, suggérant un risque certain de migration d’alcènes à partir des matériaux plastiques en contact avec les aliments. La méthode présente une haute sensibilité, un bon taux de récupération, une excellente précision, avec des limites de détection et de quantification compatibles aux normes du produit concerné, adaptée à la détection et à l’évaluation quotidienne de la migration des composés alcéniques dans les simulants alimentaires secs.

simulants alimentaires secs; matériaux en contact avec les aliments; alcènes; migration; méthode HS-GC/MS