Cette étude repose sur une réaction de dérivation rapide pour concevoir et synthétiser un nouveau semi-antigène dérivé du zearalénone, utilisant la méthode des esters actifs pour préparer un antigène artificiel. Grâce à l’immunisation animale et à la technologie des hybridomes, des anticorps monoclonaux à haute sensibilité et spécificité ont été obtenus. La valeur IC₅₀ de ces anticorps est de 0,383 ng/mL, sans réaction croisée avec des analogues structuraux de la zearalénone ni avec des mycotoxines courantes. Basé sur ces anticorps, des bandelettes de test immunochromatographique à l’or colloïdal ont été développées, établissant une méthode de détection rapide de la zearalénone dans les jus de fruits et légumes. La limite de détection de cette méthode est de 50 μg/kg; aux niveaux d’ajout, les taux de détection positive dans le jus de pomme et le vin de fruits étaient respectivement de 96 % et 98 %, avec une reconnaissance spécifique de la zearalénone. La méthode a été utilisée simultanément avec la LC-MS/MS pour analyser 20 échantillons de boissons de jus de fruits et légumes du commerce, avec des résultats parfaitement concordants entre les deux méthodes. La méthode est simple à opérer, sensible, spécifique et adaptée au dépistage rapide sur site de la zearalénone dans les jus de fruits et légumes.

zearalénone;dérivation rapide;anticorps monoclonaux;immunochromatographie à l’or colloïdal