Les capteurs à base de papier présentent des avantages tels que le faible coût, la facilité d'utilisation et la portabilité, et sont largement utilisés pour la détection rapide de la sécurité des produits aquatiques. Cet article décrit les méthodes de fabrication des puces en papier imprégné, des puces en papier de chromatographie sur flux latéral et des puces microfluidiques en papier, présente les stratégies de détection à l'œil nu, assistée par dispositifs intelligents et les dispositifs de détection portables, passe en revue les avancées de la recherche sur les capteurs à base de papier pour la détection des ions métalliques lourds, des résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires, des additifs illégaux, des biotoxines, des bactéries pathogènes, des amines biogènes et d'autres contaminants dans les produits aquatiques, et envisage les orientations futures en tenant compte des problématiques actuelles.

capteurs à base de papier;détection rapide;sécurité alimentaire;produits aquatiques