Les capteurs à base de papier présentent des avantages tels que le faible coût, la facilité d'utilisation et la portabilité, et ont été largement appliqués pour la détection rapide de la sécurité des produits aquatiques. Cet article décrit les méthodes de fabrication des puces en papier imprégné, des puces en papier à chromatographie sur flux latéral et des puces microfluidiques sur papier, introduit les stratégies de détection à l'œil nu, assistée par dispositifs intelligents et par équipements portables, et passe en revue les avancées dans la détection des ions métalliques lourds, résidus de pesticides et médicaments vétérinaires, additifs illégaux, biotoxines, bactéries pathogènes, amines biogènes et autres contaminants dans les produits aquatiques, tout en abordant les problèmes actuels et en envisageant les orientations futures.

capteurs à base de papier;détection rapide;sécurité alimentaire;produits aquatiques