Afin de révéler les caractéristiques d'accumulation des dibenzodioxines et furanes polychlorés (PCDD/Fs) chez les coquillages côtiers de la ville de Shenzhen et d'évaluer l'exposition alimentaire de la population, 79 échantillons de 8 espèces de coquillages ont été collectés. 17 congeneres de PCDD/Fs ont été quantifiés par chromatographie en phase gazeuse haute résolution couplée à la spectrométrie de masse à haute résolution à double focalisation magnétique (HRGC-HRMS) via une dilution isotopique, et une évaluation de l'exposition a été réalisée. Le taux de détection total des PCDD/Fs dans tous les échantillons était de 100 %, la concentration totale en masse variait de 0,37 à 535 pg/g poids entier, la concentration équivalente toxique totale (TEQ) était de 0.0039 à 0.55 pg TEQ/g poids entier, le congenre dominant étant l'octachlorodibenzo-p-dioxine (OCDD), avec la contribution la plus élevée au TEQ par le 1,2,3,7,8-PeCDD ; la concentration massique du plus élevé au plus bas était : Coquille fleurie, moule, palourde, coquille perlière, pétoncle, huître, escargot Dongfeng et ormeau ; du TEQ plus élevé au plus bas : moule, coquille fleurie, huître, escargot Dongfeng, coquille perlière, palourde, pétoncle et ormeau ; le contenu en matières grasses était positivement corrélé avec la concentration en masse et le TEQ des PCDD/Fs ; les niveaux d'ingestion de PCDD/Fs par les hommes et femmes adultes par la consommation de coquillages étaient respectivement de 0,006 à 0,811 et 0,007 à 0,956 pg WHO-TEQ/kg poids corporel/jour, avec des médianes respectives de 0,136 et 0,161 pg WHO-TEQ/kg poids corporel/jour. Le niveau de pollution des coquillages côtiers de Shenzhen est faible, inférieur aux limites TEQ de l'Union européenne, et la quantité totale de PCDD/Fs ingérée par la population via les coquillages est inférieure à la dose maximale admissible définie par l'OMS et le Comité mixte FAO/OMS d'experts.

Coquillages ; PCDD/Fs ; caractéristiques d'accumulation ; exposition alimentaire ; chromatographie en phase gazeuse haute résolution-spectrométrie de masse double focalisation