Les mycotoxines contaminent facilement les produits agricoles alimentaires et leurs dérivés, posant une menace grave pour la sécurité alimentaire et la santé humaine. Leur contrôle efficace reste un défi clé dans le domaine de la sécurité alimentaire. Ces dernières années, les nanomatériaux poreux, grâce à leur structure poreuse unique, leur grande surface spécifique et leurs sites actifs abondants, ont montré un bon potentiel d'application dans la détection et le contrôle de la contamination par les mycotoxines. Cet article passe en revue de manière systématique les avancées des recherches sur l'application des nanomatériaux poreux tels que les structures métalliques organiques, les cadres organiques covalents et le biochar dans l'amélioration de la sensibilité et de la sélectivité de la détection des mycotoxines, l'inhibition de la production de toxines et l'élimination des toxines. En même temps, il explique en profondeur les mécanismes d'action de ces matériaux dans les processus d'adsorption et de dégradation des mycotoxines. En outre, les défis rencontrés par ces matériaux dans les applications pratiques ainsi que les perspectives de développement futur sont analysés, visant à fournir une référence théorique pour la conception et le développement de nouveaux nanomatériaux poreux, ainsi que pour des recherches et applications avancées dans le contrôle des mycotoxines.

nanomatériaux poreux; mycotoxines; détection; adsorption; dégradation; alimentation