La détection rapide et haute sensibilité des pathogènes d'origine alimentaire est essentielle pour la sécurité alimentaire. Cette étude a réussi à construire un capteur à interface cristal liquide-eau hautement sensible et visible en optimisant les concentrations du réactif silane N,N-diméthyl-N-octadécyl-3-aminopropyl triméthoxysilylchlorure (DMOAP), du tensioactif cationique bromure de cétyltriméthylammonium (CTAB) et les conditions de modification de l’aptamère. Ce capteur utilise CTAB pour réguler l’alignement des molécules de cristal liquide et combine l’aptamère pour une reconnaissance spécifique des pathogènes cibles. En observant via un microscope polarisant la transition entre les états ordonné et désordonné des molécules de cristal liquide, il est possible de détecter rapidement les pathogènes d'origine alimentaire (Salmonella, Staphylococcus aureus, et Escherichia coli). Les limites de détection atteignent respectivement 13, 22, 28 UFC/mL, avec un temps de réponse réduit à 5 minutes. Les tests spécifiques peuvent distinguer les bactéries non ciblées sans nécessité d’étiquetage complexe ou d’amplification. Cette technologie offre une nouvelle solution sans marquage et hautement sensible pour le dépistage sur le terrain des pathogènes d'origine alimentaire, avec un potentiel pour remplacer les méthodes traditionnelles de détection chronophages.

cristal liquide;biosenseur;pathogènes d'origine alimentaire;détection sans marquage;détection visuelle