Cette étude a construit un nanocomposite Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂, améliorant l'efficacité de charge et la stabilité de la peroxydase de raifort (HRP), utilisé pour la détection colorimétrique sensible de l'hypoxanthine (HX) dans les huîtres. La HX produit un intermédiaire H₂O₂ en présence de la xanthine oxydase (XOD), qui peut oxyder le colorant fluorescent rouge (AR) catalysé par le complexe nanozyme Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂, provoquant un changement de solution incolore à rouge, permettant ainsi une analyse quantitative de HX. La morphologie des matériaux, la composition élémentaire et les groupes fonctionnels de surface ont été caractérisés par microscopie électronique en transmission (TEM), spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR) et analyse de la taille des particules. Dans des conditions optimales, la plage de détection de HX était de 0,005 à 50 μmol/L, avec une limite de détection de 0,00127 μmol/L. Comparé aux méthodes traditionnelles telles que l'électrophorèse capillaire et l'électrochimie, cette méthode offre une plus large plage linéaire et une meilleure sensibilité. Elle a été utilisée pour détecter les variations de contenu en HX dans des huîtres stockées à 4 ℃ et 30 ℃ pendant 96 heures, validant sa faisabilité pour les échantillons réels.

Hypoxanthine (HX); peroxydase de raifort; fraîcheur; immobilisation enzymatique; détection colorimétrique