L'utilisation combinée des méthodes d'analyse modernes, en prenant comme attributs clés de qualité le rendement en extrait, la teneur en CaCO₃, le taux de transfert de CaCO₃, ainsi que l'analyse thermique synchronisée (TG-DSC), la spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR) et le chromatogramme de phase liquide à haute performance (HPLC), permet de révéler la règle de transfert "quantité-qualité" pour la matière première d’huître, les morceaux d’huître calcinés et la décoction standard d’huître calcinée, fournissant une référence pour le contrôle qualité. Quinze lots de matières premières d’huître ont été sélectionnés pour préparer les morceaux d’huître calcinés et la décoction standard ; le rendement d’extrait de la décoction standard a été calculé ; la teneur en CaCO₃ des trois a été déterminée par une méthode de titrage complexométrique ; le taux de transfert de CaCO₃ des morceaux d’huître calcinés vers la décoction standard a été calculé. Le TG-DSC a été utilisé pour étudier les caractéristiques de décomposition thermique et les effets thermiques, avec la construction de chromatogrammes TG-DSC. Le FTIR a été utilisé pour établir les chromatogrammes FTIR et analyser l’évolution dynamique des groupes chimiques ; le HPLC a été employé pour mesurer les composants en acides aminés, construire les chromatogrammes HPLC et évaluer la similarité. Par ailleurs, l’analyse en composantes principales (PCA) et l’analyse discriminante par moindres carrés partiels (PLS-DA) ont été utilisées pour explorer les similarités et différences dans les caractéristiques FTIR et les composants en acides aminés des trois échantillons. Les résultats montrent que la teneur en CaCO₃ des 15 lots de matière première, des morceaux d’huître calcinés et de la décoction standard sont respectivement comprises entre 94,68 %~97,79 %, 96,53 %~98,41 % et 81,86 %~90,21 %, le rendement d’extrait de la décoction standard est de 2,78 %~4,94 %, et le taux de transfert de CaCO₃ entre morceaux calcinés et décoction standard est de 2,54 %~4,42 %. Les résultats TG-DSC indiquent que la matière organique et le CaCO₃ se décomposent respectivement entre 30~580 ℃ et 580~800 ℃, avec un pic d’absorption thermique de CaCO₃ anticipé dans la décoction standard et une stabilité thermique significativement réduite comparée à la matière première et aux morceaux calcinés ; les résultats FTIR montrent que les principaux composants de tous sont du CaCO₃ sous forme de calcite, que les groupes O—H, C=O et CO₃^2- sont présents dans la matière première d’huître, alors que le groupe C=O disparaît après calcination ; les résultats HPLC montrent que la similarité moyenne des chromatogrammes est supérieure à 0,9, et 14 acides aminés peuvent être efficacement transmis. En outre, les analyses statistiques multivariées permettent de différencier efficacement les trois, sélectionnant 7 bandes FTIR distinctives et 3 composants aminés différents. La méthode établie est applicable au contrôle qualité tout au long du processus de la décoction standard d’huître calcinée.

huître calcinée; décoction standard; règle de transfert "quantité-qualité"; analyse thermique synchronisée; spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier; chromatographie liquide à haute performance