Afin de comprendre les composés aromatiques caractéristiques de la fumée des feuilles de tabac au parfum doux et miel provenant des différentes zones de production du Guizhou, des filtres de Cambridge combinés à la chromatographie en phase gazeuse-olfactométrie-spectrométrie de masse (GC-O-MS) ont été utilisés pour identifier les composés volatils dans 9 échantillons de fumée. Par des méthodes statistiques multivariées associées à la valeur d'activité relative de l'arôme (ROAV), les composants aromatiques caractéristiques du parfum doux et miel des feuilles de tabac ont été sélectionnés, et la base matérielle intrinsèque mettant en valeur la particularité aromatique des feuilles de tabac du Guizhou a été étudiée. Les résultats montrent que 144 composés volatils ont été identifiés par GC-MS, comprenant 31 cétones, 22 hydrocarbures, 22 composés hétérocycliques, 22 phénols, 15 esters, 13 acides, 11 alcools, 6 aldéhydes et 2 autres composants. En GC-O-MS, 69 composés aromatiques ont été détectés, avec des caractéristiques olfactives principalement fruitées, lactées, caramel brûlé, florales, noix et miel. 25 composés aromatiques actifs (ROAV≥1) ont été sélectionnés, notamment 1-pentén-3-one, acétate de benzyle, gaïacol, méthyl-cyclopenténolone et autres. Par analyse discriminante par moindres carrés partiels orthogonaux (OPLS-DA), 34 composés aroma clés volatils différentiels avec VIP>1 ont été sélectionnés. Selon VIP>1 (P <0,05) et ROAV≥1, 8 composés aromatiques caractéristiques ont été identifiés : 1-pentén-3-one, méthylcyclopenténolone, éthylcyclopenténolone, para-isopropylphénol, eugénol, indole, trans-néroliol, et éthylcyclopenténolone. Les résultats de la régression par moindres carrés partiels (PLSR) ont confirmé que ces 8 substances aromatiques contribuent de manière significative à l’arôme global, constituant les composés clés de l’arôme doux et miel des feuilles de tabac du Guizhou. Ces résultats peuvent servir de référence pour clarifier les caractéristiques aromatiques de la fumée des feuilles de tabac du Guizhou.

Feuilles de tabac du Guizhou;Parfum miel doux;Chromatographie en phase gazeuse-olfactométrie-spectrométrie de masse;Valeur d’activité relative de l’arôme;Analyse statistique multivariée;Composés aromatiques caractéristiques