La contamination par les mycotoxines présente des caractéristiques telles que la difficulté de prévention et de contrôle, son étendue, sa présence à l’état de traces et ses effets synergiques. Elle est devenue l’un des sujets de recherche majeurs dans le domaine de la sécurité alimentaire mondiale. La contamination mixte par plusieurs mycotoxines engendre des effets synergiques ou additifs significatifs, constituant une menace grave pour la santé humaine et animale. Par conséquent, par rapport aux méthodes analytiques traditionnelles en laboratoire, le développement de méthodes de détection rapides, sensibles, précises et capables de détecter simultanément plusieurs mycotoxines revêt une grande importance théorique et pratique. La technologie d'analyse immunitaire est largement utilisée dans la détection rapide des mycotoxines en raison de sa simplicité d’utilisation, de sa spécificité élevée, de sa rapidité de réaction, de son faible coût et de ses faibles exigences opérationnelles. Cet article passe en revue les avancées de recherche des cinq dernières années concernant les techniques de détection multiplex basées sur l'analyse immunitaire des mycotoxines, présente un aperçu des mycotoxines typiques dans les aliments, les principes de l’analyse immunitaire, résume l’état de huit méthodes de détection multiplex, et analyse les avantages et inconvénients de chaque méthode en fonction de leur application pratique, en envisageant les tendances futures, dans le but de fournir une référence pour les techniques de détection multiplex des mycotoxines dans les aliments.

mycotoxines; sécurité alimentaire; analyse immunitaire; détection multiplex