Lebensmittelsicherheit betrifft die Gesundheit und das Leben der Menschen, wobei lebensmittelbedingte Krankheitserreger der Hauptfaktor sind, der die Lebensmittelsicherheit beeinflusst. Krankheiten und Todesfälle, die durch lebensmittelbedingte Krankheitserreger verursacht werden, stellen weiterhin eine Bedrohung für die globale öffentliche Gesundheitssicherheit dar. Daher ist die Entwicklung schneller, genauer und empfindlicher Nachweismethoden für lebensmittelbedingte Krankheitserreger entscheidend, um Ausbrüche lebensmittelbedingter Krankheiten zu verhindern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Konventionelle Nachweismethoden sind zeitaufwendig und arbeitsintensiv, erfordern teure Geräte und Fachpersonal, was ihre Anwendung einschränkt. In den letzten Jahren haben sich Nanopartikel aufgrund ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften wie kleiner Größe, hoher spezifischer Oberfläche und hoher Reaktivität dank der raschen Entwicklung der Nanotechnologie zu einem Forschungsschwerpunkt im Bereich des Nachweises lebensmittelbedingter Krankheitserreger entwickelt. Darüber hinaus kann die Modifikation von Erkennungselementen an der Oberfläche der Nanopartikel in Kombination mit neuartigen Analysetechniken die Spezifität und Empfindlichkeit des Nachweises verbessern. Diese Übersichtsarbeit fasst hauptsächlich die Anwendung von magnetischen Nanopartikeln, edlen Metallnanopartikeln, fluoreszierenden Nanopartikeln und Siliziumdioxid-Nanopartikeln beim Nachweis lebensmittelbedingter Krankheitserreger zusammen und vergleicht diese, um Ideen für eine schnelle Analyse lebensmittelbedingter Krankheitserreger zu bieten.

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