Basierend auf einer mit kolloidalem Gold modifizierten glasartigen Kohlenstoffelektrode wurde eine einfache und empfindliche Methode zur Bestimmung von Histamin unter Verwendung der Strom-Zeit-Kurve entwickelt. Der pH-Wert der Grundlösung sowie die elektrochemische Testmethode und -bedingungen für Histamin wurden optimiert, und die elektrochemischen Eigenschaften der modifizierten Elektrode wurden untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass der Ansprechstrom von Histamin an der mit kolloidalem Gold modifizierten Elektrode (-I, μA) im Bereich von 0,1 bis 64 μmol/L eine gute lineare Beziehung zu seiner Konzentration (c, μmol/L) aufweist. Die Nachweisgrenze beträgt 0,033 μmol/L. Die Rückgewinnungsrate der zugesetzten Proben bei Schwertfisch- und Gelbfischproben beträgt 94,4%~106% bzw. 91,8%~106%, die relative Standardabweichung beträgt 3,2% bzw. 2,5%. Die Methode ist einfach zu bedienen, schnell und kostengünstig und eignet sich zur Bestimmung von Histamin in Proben von Schwertfisch und Gelbfisch.

Histamin;kolloidales Gold;Strom-Zeit-Kurve;Fischproben