Papierbasierte Sensoren zeichnen sich durch niedrige Kosten, einfache Bedienung und Portabilität aus und werden bereits weit verbreitet für die schnelle Sicherheitsüberprüfung von Wasserprodukten eingesetzt. Dieser Artikel erläutert die Herstellungsverfahren für getränkte Papierchips, Seitenfluss-Chromatographie-Papierchips und mikrofluidische Papierchips, stellt Sensierungsstrategien mit dem bloßen Auge, mit Unterstützung intelligenter Geräte sowie tragbarer Sensorgeräte vor und gibt einen Überblick über den Stand der Forschung zu papierbasierten Sensoren bei der Detektion von Schwermetallionen, Pestizid- und Veterinärmedikamentenrückständen, illegalen Zusatzstoffen, Biotoxinen, Krankheitserregern, biogenen Aminen und anderen Verunreinigungen in Wasserprodukten. Ferner wird ein Ausblick auf zukünftige Entwicklungen unter Berücksichtigung bestehender Probleme gegeben.

papierbasierte Sensoren;schnelle Erkennung;Lebensmittelsicherheit;Wasserprodukte