Mykotoxine kontaminieren leicht essbare landwirtschaftliche Produkte und deren Derivate und stellen eine ernsthafte Bedrohung für die Lebensmittelsicherheit und die menschliche Gesundheit dar. Ihre wirksame Kontrolle ist nach wie vor eine zentrale Herausforderung im Bereich der Lebensmittelsicherheit. In den letzten Jahren haben poröse Nanomaterialien aufgrund ihrer einzigartigen Porenstruktur, ihrer hohen spezifischen Oberfläche und ihrer reichhaltigen aktiven Stellen ein großes Anwendungspotenzial bei der Erkennung und Kontrolle von Mykotoxin-Kontaminationen gezeigt. Dieser Artikel gibt einen systematischen Überblick über die Forschungsfortschritte bei der Anwendung poröser Nanomaterialien wie metallorganischer Gerüste, kovalenter organischer Gerüste und Biokohle zur Verbesserung der Empfindlichkeit und Selektivität der Mykotoxin-Detektion, zur Hemmung der Toxinbildung und zur Entfernung von Toxinen. Gleichzeitig werden die Wirkmechanismen dieser Materialien bei der Adsorption und dem Abbau von Mykotoxinen ausführlich erläutert. Darüber hinaus werden die Herausforderungen bei der praktischen Anwendung dieser Materialien sowie zukünftige Entwicklungsperspektiven analysiert, um eine theoretische Grundlage für die Gestaltung und Entwicklung neuer poröser Nanomaterialien sowie für weitere Forschung und Anwendung in der Mykotoxin-Kontrolle zu bieten.

poröse Nanomaterialien; Mykotoxine; Erkennung; Adsorption; Abbau; Lebensmittel