Die Nanoporen-Analysetechnik ist eine einfache und effiziente elektrochemische Methode zur Einzelmolekülanalyse, die breit angewendet wird in der DNA-Sequenzierung, molekularen Sensorik, Krankheitsdiagnostik, Umweltüberwachung und anderen Bereichen. Im Vergleich zu herkömmlichen Analysemethoden weist die Nanoporen-Technologie eine hohe Nachweisempfindlichkeit, schnelle Analysegeschwindigkeit, tragbare Geräte und niedrige Nachweiskosten auf, was sie besonders geeignet für schnelle Vor-Ort-Tests macht. In den letzten Jahren hat sich die Forschung zur Anwendung der Nanoporen-Analysetechnik für die Schnelltestung von Lebensmittelkontaminanten rasant entwickelt, wobei Erreger lebensmittelbedingter Krankheiten, Biotoxine, Pestizide und andere kleine Molekülkontaminanten erfasst werden, und allmählich zu einem neuen Forschungsschwerpunkt in der analytischen Chemie und Lebensmittelsicherheit geworden ist. Dieser Artikel konzentriert sich auf die Forschungsfortschritte der letzten fünf Jahre zu biobasierten Nanoporen-Analysetechnologien für den schnellen Nachweis von Lebensmittelkontaminanten, einschließlich der grundlegenden Prinzipien der Nanoporenanalyse, den neuesten Forschungsergebnissen zur schnellen Erkennung pathogener Mikroorganismen und kleiner Molekülkontaminanten in Lebensmitteln, sowie einem Ausblick auf zukünftige Entwicklungstrends in diesem Bereich.

biologische Nanoporen; Gensequenzierung; schnelle Lebensmittelsicherheitskontrolle; lebensmittelbedingte Krankheitserreger; Biotoxine; Pestizidrückstände;α-Hämolysin