Escherichia coli O157∶H7 (E.coli O157∶H7) ist ein häufiger lebensmittelbedingter Krankheitserreger, der eine große Bedrohung für die menschliche Gesundheit darstellt. Eine zeitnahe und schnelle Analyse ist daher entscheidend. In den letzten Jahren hat die stetige Weiterentwicklung der Biosensortechnologie zu immer vielfältigeren Nachweismethoden für Escherichia coli geführt, und eine Reihe schneller, sensitiver und spezifischer Erkennungsverfahren wurde kontinuierlich verbessert. Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Forschungen der letzten fünf Jahre zur schnellen Detektion von lebensmittelbedingtem Escherichia coli O157∶H7 basierend auf Biosensortechnologien, erläutert die Prinzipien der Detektion mittels elektrischer Signale, optischer Signale und seitlicher Fluss-Biosensoren sowie deren Vor- und Nachteile, und diskutiert neue Technologien und Entwicklungstrends auf diesem Gebiet.

Biosensor; lebensmittelbedingter Krankheitserreger; Escherichia coli O157∶H7 (E.coli O157∶H7); Lebensmittelsicherheit