Um die aromatischen Charakteristika des Rauchs von honigsüßen Tabakblättern aus verschiedenen Anbaugebieten in Guizhou zu verstehen, wurden Cambridge-Filter in Kombination mit Gaschromatographie-Olfaktometrie-Massenspektrometrie (GC-O-MS) verwendet, um flüchtige Verbindungen in 9 Rauchproben zu identifizieren. Durch multivariate statistische Methoden und relative Aromaintensitätswerte (ROAV) wurden die charakteristischen aromatischen Komponenten des honigsüßen Tabakduftes herausgefiltert, und die innere materielle Grundlage für das hervorstechende honigsüße Aroma der Guizhou-Tabakblätter untersucht. Die Ergebnisse zeigten: Mittels GC-MS wurden insgesamt 144 flüchtige Komponenten identifiziert, darunter 31 Ketone, 22 Kohlenwasserstoffe, 22 heterocyclische Verbindungen, 22 Phenole, 15 Ester, 13 Säuren, 11 Alkohole, 6 Aldehyde und 2 weitere Komponenten. Mithilfe von GC-O-MS wurden 69 aromatische Verbindungen riechbar detektiert, die Duftmerkmale hauptsächlich von Frucht-, Milch-, karamellig-süßen, Blumen-, Nuss- und honigsüßen Aromen aufweisen. Es wurden 25 aromatisch aktive Verbindungen (ROAV≥1) ausgewählt, darunter 1-Penten-3-on, Benzylacetat, Guajakol, Ethylcyclopentenon und weitere. Durch orthogonale partielle kleinste Quadrate Diskriminanzanalyse (OPLS-DA) wurden 34 Schlüssel-volatile Aroma-Verbindungen mit VIP>1 ausgewählt. Basierend auf VIP>1 (P<0,05) und ROAV≥1 wurden 8 charakteristische Aromakomponenten bestimmt: 1-Penten-3-on, Methylcyclopentenolon, Ethylcyclopentenolon, para-Isopropylphenol, Eugenol, Indol, trans-Nerol, Ethylcyclopentenolon. Die Ergebnisse der partiellen kleinsten Quadrate Regression (PLSR) bestätigten die wichtige Bedeutung dieser 8 Aromastoffe für die Gesamtaromaprofilbildung, welche Schlüsselaromastoffe des honigsüßen Guizhou-Tabakduftes sind. Die Ergebnisse können als Referenz zur Klärung der aromatischen Charakteristika des Tabakrauches aus Guizhou dienen.

Guizhou-Tabakblätter;Honigsüßer Duft;Gaschromatographie-Olfaktometrie-Massenspektrometrie;Relative Aromaintensitätswerte;Multivariate statistische Analyse;Charakteristische Aromastoffe