In dieser Studie wurde die Headspace-Gaschromatographie-Ionenmobilitätsspektrometrie (HS-GC-IMS) in Kombination mit Chemometrie und relativen Geruchsaktivitätswerten (ROAV) verwendet, um die Unterschiede der flüchtigen Verbindungen in fünf Ginsengprodukten zu analysieren: Frischer Ginseng (FCG), sonnengetrockneter Ginseng (WG), starker Ginseng (DG), roter Ginseng (RG) und gezuckerter Ginseng (SG). Die Ergebnisse zeigten, dass HS-GC-IMS insgesamt 49 flüchtige Verbindungen identifizierte, darunter Alkohole, Aldehyde, Säuren, Ketone, Ester, Ether und Alkene. Es bestehen signifikante Unterschiede in den Arten und relativen Gehalten flüchtiger Verbindungen zwischen den verschiedenen Ginsengprodukten. Durch das orthogonale partiellen kleinste Quadrate diskiminante Analyse-Modell (OPLS-DA) und ROAV wurden Pentanal, 2-Pentanon, Ethylhexanoat, Butylacetat und Laurene als die fünf Hauptaromastoffe der verschiedenen Ginsengprodukte identifiziert. Der vergleichende Analyseansatz der flüchtigen Verbindungen mittels HS-GC-IMS bietet eine wissenschaftliche Grundlage für die Qualitätsidentifizierung und Optimierung von Ginsengprodukten.

Ginsengprodukte; Headspace-Gaschromatographie-Ionenmobilitätsspektrometrie (HS-GC-IMS); flüchtige Verbindungen; Chemometrie; relative Geruchsaktivitätswerte (ROAV)