In dieser Studie wurde die Flüssig-Flüssig-Extraktionstechnik kombiniert mit hochleistungsflüssigkeitschromatographie gekoppelt mit Tandem-Massenspektrometrie zur Überwachung und Analyse der beiden bakteriellen Toxine Ricinolsäure und Iso-Ricinolsäure in fermentierten Milchprodukten verwendet, um bakteriell bedingte Toxinvergiftungen zu verhindern. Unter Verwendung von fermentierten Milchprodukten als Matrix und durch Untersuchung des Einflusses von Extraktionsmitteln, Reinigern und Salztrocknungsmitteln sowie Instrumentenparametern auf die Bestimmung der beiden bakteriellen Toxine wurden die Probenvorbereitungsbedingungen festgelegt: Wirbelextraktion mit 90 % Aceton-1 % Ameisensäure-Lösung, Hochgeschwindigkeitszentrifugation zur Konzentration und Filtration durch 0,22 μm Membran vor der Detektion. Unter optimalen Bedingungen zeigten Ricinolsäure und Iso-Ricinolsäure im Bereich von 1–200 ng/mL eine gute Linearität mit Korrelationskoeffizienten (r) über 0,999, Nachweisgrenzen von 0,075 und 0,11 μg/kg, Rückgewinnungen von 90,8 % bis 106 % bei drei Anreicherungsniveaus und relative Standardabweichungen von 0,80 % bis 6,1 %. Diese Methode ist im Vergleich zu anderen effizienter und bequemer, benötigt keine vorbereitende Reinigungsoperation, zeigt bessere Extraktionsraten, höhere Empfindlichkeit und Genauigkeit und eignet sich für die Bestimmung von Ricinolsäure und Iso-Ricinolsäure in fermentierten Milchprodukten, insbesondere bei Proben in großen Mengen.

fermentierte Milchprodukte;Ricinolsäure;Iso-Ricinolsäure;UHPLC-Tandem-Massenspektrometrie;bakterielle Toxine