لتحليل اختلافات تركيب الأيض بين لحوم البقر من مصادر مختلفة واستكشاف نموذج الأيض المميز للحوم بقر تونغ لياو، قامت هذه الدراسة باستخدام لحوم البقر من تونغ لياو، شانشي والولايات المتحدة الأمريكية، واعتمدت على تقنية التحليل اللاموجه للأيضات مع التحليل الإحصائي متعدد المتغيرات، لمقارنة نظامية لاختلافات ملف تعريف الأيضات بين مصادر اللحوم المختلفة، وتقييم القدرة التطبيقية للأيضات المميزة في التمييز بين لحوم البقر من مصادر مختلفة. أظهرت النتائج أن هناك اختلافات كبيرة في نمط الأيض بين مصادر اللحوم المختلفة، مع التعرف على 49 مستقلب مختلف. مقارنة بلحوم بقر شانشي والولايات المتحدة، كانت الوفرة النسبية لمجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الحرة، الديببتيدات، وأحماض الكارنيتين في لحوم تونغ لياو أقل، في حين أظهرت الأيضات المتعلقة بـ D-جلوكوز-6-فوسفات، ريبوز-5-فوسفات، إينوزين، جواي، ومشتقات فيتامين ب خصائص مميزة، مما يشير إلى وجود سمات ذات صلة بالمصدر في عمليات أيض الأحماض الأمينية والديببتيدات، أيض الأحماض الدهنية، تفرع أيض السكريات، وكذلك أيض البيورينات والنيوكليوتيدات. في نموذج تصنيف تحليل المركبات الرئيسية المبني على الأيضات المميزة (PCA-Class)، كانت قيمة المساحة تحت منحنى منحنى التشغيل المستقبلية (ROC) أكبر من 0.9، وبلغت دقة التصنيف في مجموعة التحقق أكثر من 95%، مما يؤكد قدرة التمييز القوية للأيضات المختارة. الخلاصة، يظهر نمط الأيض المميز للحوم بقر تونغ لياو تراكمًا منخفضًا للأحماض الأمينية والديببتيدات والأحماض الكارنيتينية المرتبطة، مع تغيرات مميزة في الأيضات المتعلقة بالنيوكليوتيدات. تقدم هذه الدراسة أساسًا باستخدام الأيضات لدعم التقييم التفريقي للحوم بقر تونغ لياو وحماية وتطوير المنتجات الزراعية ذات المؤشرات الجغرافية.

لحوم بقر تونغ لياو; تحليل الأيضات اللاموجه; الأيضات المميزة; PCA-Class; تحليل التمييز