إنزيم نانوي ذرة مفردة ذو بنية تنسيق Fe-Nx لتحديد الطاقة الكلية المضادة للأكسدة في المشروبات
摘要
طورت هذه الدراسة إنزيمات نانوية ذرات مفردة (Fe-N-C SANs) تحتوي على مراكز نشطة Fe-Nₓ مرتفعة التنسيق وعيوب بنيوية في هيكل الكربون المخدر بالنيتروجين، مما يعزز بشكل ملحوظ نقل الركيزة والتفاعل التحفيزي، ليظهر نشاطًا إنزيميًا شبيهًا بالبيروكسيداز (POD) متميزًا. مقارنة بالبيروكسيداز التقليدي Fe3O4 وHRP الطبيعي، لا تمتلك Fe-N-C SANs مقاومة واسعة لقيم pH ودرجات الحرارة فقط، بل تظهر كفاءة تحفيز شاملة تفوق Fe3O4. استنادًا إلى قدرة Fe-N-C SANs على تحفيز انحلال H2O2 لإنتاج ·OH، وبدمج التفاعل التنافسي بين حمض الأسكوربيك (AA) و·OH، تم بناء منصة استشعار لوني لحمض الأسكوربيك (AA) بنجاح بحساسية كشف تبلغ 0.87 ميكرومول/لتر، مع اختيارية جيدة. علاوة على ذلك، حافظ نظام الاستشعار اللوني هذا على أكثر من 80٪ من نشاطه النسبي بعد الاستخدام 5 مرات متتالية، مما يدل على قابلية إعادة استخدام ممتازة، وتم تطبيقه بنجاح لتقييم سريع للطاقة الكلية المضادة للأكسدة (TAC) في المشروبات التجارية. تقدم هذه الدراسة طريقة ممكنة للتقييم السريع في الموقع لقدرة مضادات الأكسدة في الأغذية.
关键词
إنزيم شبيه بالبيروكسيداز;إنزيمات نانوية ذرات مفردة Fe-N-C;الطاقة الكلية المضادة للأكسدة;الاستشعار اللوني
以上内容由讯飞翻译自动生成，翻译内容仅供参考。对于因使用本网站翻译内容产生的相关后果，本网站不承担任何商业和法律责任。
The above content is generated by Large Model Translation. The translated content is for reference only. We do not assume any commercial or legal responsibilty for any consequences arising from the use of our website