تم تحضير إنزيمات نانوية من الكوبالت الأزرق (PB) بنجاح من خلال طريقة الترسيب الكيميائي، وتم تحليل شكلها وتركيبها وبنيتها. أظهرت دراسة الحركية الإنزيمية أن قيمة ثابت ميكاخينسكي (Km) لإنزيمات PB النانوية تجاه H₂O₂ وTMB كانت 1.65 mmol/L و1.79 mmol/L على التوالي، بينما كانت سرعة التفاعل القصوى (V_max) 1.87×10^-8 و1.55×10^-8 mol·L^-1·s^-1 على التوالي، مما يدل على نشاط تحفيزي جيد يشبه بيروكسيداز (POD). بناءً على ذلك، تم إنشاء طريقة قياس ألوان سريعة لقيمة البيروكسيد لزيوت نباتية صالحة للأكل باستخدام إنزيمات PB النانوية. أظهرت النتائج علاقة خطية بين قيمة البيروكسيد للمثال وامتصاص النظام الاختباري، مع مدى كشف من 0 إلى 0.30 جم/100 جم، وحد الكشف (LOD) عند 0.020 جم/100 جم، ومعامل الارتباط (r²) بين هذه الطريقة وطريقة المعايير الوطنية كان 0.9724، وانحراف معياري نسبي (RSD) ≤ 9.5%. تتميز هذه الطريقة بسهولة التشغيل ودقة عالية وثبات جيد، مما يوفر مسارًا جديدًا لاختبار درجة أكسدة زيوت النباتات الصالحة للأكل.

إنزيمات نانوية من الكوبالت الأزرق (PB);زيوت نباتية صالحة للأكل;قيمة البيروكسيد;تحديد اللون