بنى هذا البحث طريقة تقييم شاملة تعتمد على نموذج TOPSIS المستند إلى وزن الإنتروبيا. من خلال قياس المكونات الفعالة الرئيسية والمواد الطعمية في شاي اللبلاب، وبالاقتران مع التقييم الحسي، تم تقسيم جودة شاي اللبلاب وإنشاء معايير التقييم. باستخدام محتوى ديهيدرو ميوريستين وإيزومراته، ميوريستين، ميريستين جليكوسيد، باينول، الفلافونويد، السكر القابل للذوبان والأحماض الأمينية الحرة في شاي اللبلاب بالإضافة إلى تقييماتها الحسية كمدخلات النتائج، تم تحديد أوزان مؤشرات التقييم المختلفة عبر طريقة وزن الإنتروبيا، ثم استخدم تحليل الترابط الرمادي لكشف المزيد من العوامل المهمة التي تؤثر على جودة شاي اللبلاب. استناداً إلى الدرجات الشاملة، وبناءً على القرب النسبي للعينات (Ci) والنسبة المئوية للترتيب، تم تصنيف جودة شاي اللبلاب إلى أربع درجات: ممتاز، الدرجة الأولى، الدرجة الثانية، والدرجة الثالثة، والتي تمثل حوالي 5%، 35%، 35%، و25% من إجمالي العينات على التوالي. يجمع نظام تقييم الجودة الذي تم إنشاؤه بين المكونات الفعالة، المواد الطعمية والخصائص الحسية في مستخلص شاي اللبلاب، مما يحقق تقييمًا كميًا متعدد الأبعاد لجودة شاي اللبلاب.

شاي اللبلاب;مكونات فعالة;تقييم حسي;TOPSIS;تصنيف