تهدف هذه الدراسة إلى إنشاء نموذج تمييز بين أرز الياسمين التايلاندي والأرز غير المعطر باستخدام تقنية ميتابولوميكس غير المستهدفة، لمواجهة مشكلة الغش المتزايدة في سوق الأرز المعطر العالمي. تم تحليل طيف المستقلبات لأرز الياسمين التايلاندي والأرز غير المعطر الصيني باستخدام تقنية كروماتوغرافيا السائل-مطياف الكتلة عالي الدقة، وتم اختيار مركبات فارقة رئيسية مثل حمض 4-هيدروكسي-3،5-ثنائي الميثوكسي سيناميك، حمض الكافيين، إل-تايروسين، الإندول و4-هيدروكسي كينولين بواسطة اختبار مان-ويتني U، تحليل الخرائط الحرارية والتحليل بالمكونات الرئيسية (PCA)، وتم بناء نموذج تمييز صحة الأرز باستخدام خوارزمية الغابات العشوائية. حقق النموذج دقة تمييز 100٪ في مجموعات التدريب والاختبار، وبلغت الدقة الإجمالية للعينات الحقيقية 95٪. توفر هذه الدراسة دعما تقنيا هاما لتقييم جودة أرز الياسمين التايلاندي، الرقابة السوقية وحماية حقوق المستهلكين.

أرز الياسمين التايلاندي;تمييز;ميتاشولوميكس غير مستهدف;خوارزمية الغابات العشوائية;مطياف الكتلة