لتقييم سريع ودقيق للحالة الصحية لشرائح اللحم المبردة المعالجة مسبقًا، قامت هذه الدراسة بتطوير طريقة للكشف عن العدد الإجمالي للمستعمرات تعتمد على جهاز قياس الخلايا بالتدفق. أظهرت نتائج اختبار T عدم وجود فرق معنوي بين نتائج جهاز قياس الخلايا بالتدفق والطريقة الوطنية (p > 0.05)، وأظهرت تحليل الارتباط لبيرسون وجود ارتباط معنوي بين الطريقتين (p < 0.001)، مما يشير إلى إمكانية استخدام تقنية قياس الخلايا بالتدفق كبديل للطريقة الوطنية لتحليل العدد الإجمالي للمستعمرات في شرائح اللحم المبردة المعالجة مسبقًا. أظهرت نتائج اختبار كاي تربيع عدم وجود فروق معنوية في الحالة الصحية لشرائح اللحم المباعة في مختلف المتاجر، مما يشير إلى أن التحكم في درجة حرارة البيع النهائية ليس العامل الرئيسي الذي يؤثر على الحالة الصحية للشرائح. أخيرًا، تم تحديد أن حالة النظافة للشرائح مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بإدارة نظافة بيئة الإنتاج من خلال تتبع الميتاجينوم.

شرائح اللحم المبردة المعالجة مسبقًا; جهاز قياس الخلايا بالتدفق; العدد الإجمالي للمستعمرات; الحالة الصحية