يتميز تلوث السموم الفطرية بصعوبة الوقاية والسيطرة عليه، وانتشاره الواسع، وكونه بكميات ضئيلة، والتأثيرات التعاونية، وقد أصبح أحد اهتمامات وأولويات البحث في مجال سلامة الأغذية العالمي. يشكل التلوث المختلط بعدة سموم فطرية تأثيرات تعاونية أو مضافة واضحة تهدد صحة الإنسان والحيوان بشكل خطير. لذلك، مقارنة بأساليب التحليل المعملية التقليدية، فإن تطوير طرق كشف سريعة وحساسة ودقيقة قادرة على الكشف المتزامن لعدة سموم فطرية له أهمية نظرية وتطبيقية كبيرة. تستخدم تقنية التحليل المناعي على نطاق واسع في مجال الكشف السريع عن السموم الفطرية لما تتمتع به من سهولة في التشغيل، خصوصية عالية، سرعة استجابة، تكلفة منخفضة، ومتطلبات تشغيل منخفضة. تستعرض هذه الورقة التقدم البحثي في السنوات الخمس الماضية في تقنيات الكشف المتعدد القائمة على تقنية التحليل المناعي للسموم الفطرية، وتقدم لمحة عامة عن السموم الفطرية النموذجية في الأغذية، ومبادئ التحليل المناعي، وتلخص حالة ثماني طرق للكشف المتعدد، كما تحلل مزايا وعيوب كل طريقة استنادًا إلى التطبيقات العملية، وتتطلع إلى الاتجاهات المستقبلية لتوفير مرجعية لتقنيات الكشف المتعدد عن السموم الفطرية في الأغذية.

السموم الفطرية;سلامة الأغذية;التحليل المناعي;الكشف المتعدد