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基于多技术联用的金银花酒与基酒成分差异性分析
研究报告 | 更新时间：2026-03-11

    • 基于多技术联用的金银花酒与基酒成分差异性分析

      增强出版

    • Differential Analysis of Components Between Honeysuckle Wine and Base Wine Based on Multiple Techniques Combination

    • “采用电子鼻、电子舌、离子迁移谱、质谱等多技术联用，分析金银花酒及其基酒的风味特征与化学成分差异。结果显示，电子鼻可辨别酒样气味差异，电子舌可辨别酒样滋味差异，金银花酒的甜味响应值高于基酒，两类酒均无苦涩味。顶空气相色谱-离子迁移谱和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分别检出78种和181种挥发性化合物，超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱检测到138种非挥发性化合物。结果显示，基酒加入金银花浸泡处理后，共计105种化学成分转移至金银花酒中。其中，二氢猕猴桃内酯、丝氨酸及脯氨酸等化合物的转移，提升了金银花酒的甜味特征，使其甜味感官优于基酒。该研究为探究金银花酒的风味形成机制提供了思路，并为金银花酒的生产实践提供了理论依据。”
    • 分析测试学报   2026年45卷第3期 页码：573-581

    • DOI：10.12452/j.fxcsxb.25092901    

      中图分类号： O657.63;TS201.2

    • 收稿：2025-09-29，

      修回：2025-11-29，

      录用：2025-12-01，

      网络首发：2026-01-12，

      纸质出版：2026-03-15

    移动端阅览

  • 李玥,卢恒,王晓,付晓,周启红,冯纪君,裴中强,纪文华.基于多技术联用的金银花酒与基酒成分差异性分析[J].分析测试学报,2026,45(03):573-581. DOI： 10.12452/j.fxcsxb.25092901.

    LI Yue,LU Heng,WANG Xiao,FU Xiao,ZHOU Qi-hong,FENG Ji-jun,PEI Zhong-qiang,JI Wen-hua.Differential Analysis of Components Between Honeysuckle Wine and Base Wine Based on Multiple Techniques Combination[J].Journal of Instrumental Analysis,2026,45(03):573-581. DOI： 10.12452/j.fxcsxb.25092901.

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