报道了用流动注射分析（ＦＩＡ）－乙醇生物电极法快速测定发酵样品中的乙醇含量，探讨了发酵样品中物质对测定的干扰情况，并对该法的可靠性和重现性进行了研究。用直接比较法测定１７１３×１０－４ｍｏｌ／Ｌ乙醇标样，相对标准偏差（ＲＳＤ）和相对误差（ＲＥ）分别为１３％和０３％（ｎ＝６）。对浓度为４１５０×１０－４ｍｏｌ／Ｌ发酵样品的稀释样的测定，其ＲＳＤ为０５％（ｎ＝６），加标回收率为９１７％～１０３４％。根据对啤酒成品样、啤酒发酵样和酒精发酵成熟醪中的乙醇所进行的为期７天的现场对照测定结果，表明该法选择性好、快速、较准确、可满足工厂对乙醇监测的需要，便于实现操作的连续化和自动化。