建立了功能食品和饮品中牛磺酸的高效毛细管电泳快速分析方法。以邻苯二甲醛(OPA)为衍生剂进行柱前衍生

采用45 mmol/L(pH9.5)的硼砂缓冲溶液为运行缓冲溶液

熔融石英毛细管(50 cm×50μm

有效长度41 cm

未涂层)为分离柱;柱上紫外检测波长:335 nm

分离电压19 kV

电泳温度20℃

重力进样

进样时间10 s。牛磺酸的质量浓度在5.0

1

00.0 mg/L范围内呈良好线性关系(r

>

0.999)

检出限(S/N=3)为1.6 mg/L

迁移时间和峰面积的相对标准偏差(n=7)分别为2.4%和3.8%。用该法测定了功能食品、乳制饮品和饮料等样品中的牛磺酸

相对标准偏差为0.7%

3

.7%

加标回收率为93%

1

11%。